肌寒い季節がやってきました。
冬の週末の定番と言えば、鍋料理ですが毎回同じ味では飽きてしまいます。
キムチ味はちょっと辛くて大人向けだし、流行の変わり鍋は食べず嫌いの子供が手を出さないことも。
そこで土鍋ひとつで出来て、家族みんなでわいわい楽しめる、大人も子供も喜ぶレシピを考えてみました。
週末に家族でテーブルを囲んで食べたいですね！
土鍋のチーズフォンデュ
冬の我が家の定番は、土鍋を使ったチーズフォンデュです。
材料の下ごしらえもゆでるだけで味付けも要らないので簡単。
専用のフォンデュ鍋がなくても保温性の高い土鍋でおいしく出来ます。
材料/約4人分
・ピザ用などのとろけるチーズ（細かくなっているもの）500ｇ
・牛乳200cc
・にんにく（ペーストのものか粉末のもの） 少々
・塩コショウ 適量
フォンデュの具はお好みで好きな具材を用意しましょう
・ジャガイモ 中5～6個 崩れない程度にゆでる
・ニンジン 1本 一口大に切ってゆでておく
・アスパラ 4～5本 1本を4つくらいに切って塩茹でしておく
・ブロッコリー 1/2房 房をはずしてゆでる
・フランスパン 1/2本 一口大に切りオーブントースターで軽く焼く
・ソーセージ 4本 ゆでておく
・ミートボール 10～16個くらい
・鶏肉 もも肉かささみなど骨のない部位を一口大に切って塩茹でする
①土鍋に牛乳を入れてあたためます
②牛乳が温まったらとろけるチーズを入れ、満遍なくかき混ぜながら溶かします
③塩コショウ、ニンニクを加えて味を調えたらフォンデュ用チーズのできあがりです
子供向けなので白ワインなどのアルコールは入れません
④お好きな具をフォークにさして、チーズを絡めていただきましょう！
土鍋で作る甘辛プルドポーク（Pulled Pork）
そろそろ市民権を得たと思われる、知名度のあがってきたプルドポーク。
本来はダッチオーブンやスロークッカーを使って長時間かけて作る、ほろほろした豚肉が最高においしい一品ですが、日本の冬のあったかレシピは土鍋を使って甘辛味に仕上げましょう。
ハンバーガーのバンズに挟んで食べるのが定番ですが、今回は中華のバンズを使ってよりなじみのある味にしてみました。
中華バンズはイーストを使わない、簡単なレシピなので気軽に挑戦してみて下さい。
見た目も豪快だから、出来上がりを土鍋ごとテーブルに出して食べる直前に2本のフォークなどを使って柔らかな豚肉を細かく引き裂いてくださいね。
豚肉の代わりに牛肉やターキーなどでも作れます。
プルドポーク（約4人分）
・豚の塊肉 （肩ロースなど）600g～800g
・塩コショウ 適量
・砂糖 大さじ1
調味料
・醤油 大さじ5
・砂糖 大さじ5
・みりん 大さじ4
・酒 大さじ2
香味野菜
・ニンジン 1本
・たまねぎ 1個
・ジャガイモ 中4～5個
・サツマイモ 中1/2本
①豚の肩ロース肉には塩コショウをし、砂糖をまぶして手でよくすり込んでおく
②土鍋に食用油（分量外）大さじ1を熱して、豚肉の両面を焼き、焼き色がついたら取り出しておく
③たまねぎをスライサーで薄くスライスし、ニンジンは１本を４つくらいに大きく切る。
ジャガイモとサツマイモも大きめに切っておく
④野菜類を鍋の底に敷きつめて、上に豚肉を置く
⑤肉がかぶるくらいの水（分量外）を入れて蓋をし、沸騰するまで強火、沸騰したら中火に下げて２時間ほど肉がほどけるように柔らかくなるまで煮込む。
途中水加減を見て足りないようだったら焦げないように水を足す
⑥蓋をはずし調味料を入れ、15分ほど煮詰めて味をからませたらできあがり
中華バンズ（6個分）
・薄力粉 150g
・ベーキングパウダー 小さじ２
・砂糖 大さじ２
・塩 少々
・牛乳 80ml
・ごま油 大さじ1
①ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れて泡だて器でよく混ぜる
②牛乳とごま油を加えて、全体を混ぜ、粉っぽくなくなったら手で表面が滑らかになるまでよくこねる
③ラップかビニル袋へ入れて30分ほど寝かせる
④6等分して丸く形を整え、ベーキングシートの上に並べて湯気の上がった蒸し器に入れ、約10分ふっくらとするまで蒸しあげる
⑤出来立ての中華バンズに、ほぐした肉を挟んで食べましょう。
一緒に入れたじゃがいも、サツマイモ、ニンジンも一緒に食べられます。
⑥蓋をはずし調味料を入れ、15分ほど煮詰めて味をからませたらできあがり
まとめ
特別な道具をそろえなくても、保温性のよい土鍋は様々な料理に対応できてしまいます。
ゆっくりおうちで調理をす時間の取れないときは、炊飯器や圧力鍋を使ってもプルドポークが作れてしまうから、朝のうちに仕込んでおくのもお勧めです。
家族の揃う週末の夕食は、時間を掛けずにみんなでわいわい楽しめるご飯が一番ですね！
調理も簡単なのでお子様にお手伝いをお願いして、是非一緒に作ってみて下さい。
